Pechugas Villaroy

Ingredientes

• 800 gramos de pollo fileteadas.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

Para la salsa bechamel:

• 80 gramos de margarina.
• 80 gramos de harina.
• 1 litro de leche.
• Sal y pimienta blanca.

Para freír:

• Harina.
• Huevo.
• Pan rallado.
• Aceite de oliva 0´4º.

Elaboración

Hacemos una salsa bechamel de la siguiente manera: derretimos la mantequilla en una sartén y añadimos la harina. Sofreímos durante dos minutos, bajamos el fuego y añadimos poco a poco la leche, sin dejar de remover. Por último, añadimos sal y pimienta al gusto, hasta conseguir una salsa ligera.

Salteamos vuelta y vuelta en la sartén los filetes de pechuga de pollo.

A continuación colocamos los filetes salteados sobre un plato y los cubrimos con la
salsa bechamel dejando que se enfríe encima de los filetes de pollo y se solidifique la salsa bechamel.

Pasamos los filetes envueltos en la bechamel por el huevo batido y por el pan rallado y a continuación, los freímos en abundante aceite.