Cordero al Chilindrón

Ingredientes (para 4 personas )

• 1 kg. de cordero troceado
• 1 cebolla picada fina
• 1 pimiento verde picado
• 1 pimiento rojo picado  (opcional )
• 2 dientes de ajo picado fino
• 2 tomates picados finos
• 2 dientes de ajo machacados en un mortero con un poco de vinagre
• 1 cucharada de puré de pimiento choricero
• 1 vaso de vino blanco
• caldo de carne (en su defecto agua)
• harina
• aceite
• sal y pimienta

Elaboración

Pochamos en una cazuela con aceite la cebolla, el pimiento, el ajo y el tomate sazonados.

Pasamos el cordero salpimentado por harina y lo freímos en una sartén con aceite. Añadimos a la verdura pochada, el vino y el puré de pimiento choricero y por ultimo, el cordero. Cubrimos con el caldo o agua. Probamos de sal y dejamos cocer a fuego muy suave. Tardara unos 30 minutos o algo mas. Cuando este a punto, añadimos el majado de ajo y vinagre y servimos.